トウモロコシ。

  • 2017.07.19 Wednesday
  • 10:46



真空だから夏でも安心。







みんな好きだったもんね。
ケンカしないで食べるんだよ。







先日退職した方から頂いたお菓子。
埼玉銘菓らしいけど初めて知った。(笑)

2つ頂いて1つは私、もう1つは
タマ( モモタの愛称 )に。(^^)



ニャンコ。

  • 2017.07.19 Wednesday
  • 02:56

お隣のワンコが旅立ってからノラな
ニャンコ達が居着くようになった。

裏のお宅のワンコの時もそう。


ウチの近所にノラなニャンコ達がいて、
一昨年くらいからウチの庭に出入り
するようになった。

危害を加えるでも庭を荒らすわけでも
ないのだけど、何となく庭への出入りを
して欲しくなかった。
( モモタへの変な予感みたいな。。)







モモタが旅立ってから姿を見せなくなってた
ノラなニャンコ。

3匹のうち1匹だけが寛いでました。
( 2匹は近くで鳴いてました。)







ニャンコさん、
良いとも悪いとも もう何とも思わないから
どうぞご自由に過ごしてね。

ただ、出来れば私が居ない時にしてくれない?
いつも平気な顔してるけど、内心は腰を抜かし
そうなほどビックリしてるの。。


写真。

  • 2017.07.15 Saturday
  • 10:58



ようやくモモタの画像を見れるようになって
写真のプリントも注文した。飾る場所も作った。






今日プリントが届いたけど飾る写真が
決められなーーーい!!

沢山注文した中から良いものを飾ろうと
思ったけどどれも良いのばかり。。

注文したのは約90枚、飾れるのは40枚、
悩むーーー。

仕込み@まとめ。

  • 2017.07.14 Friday
  • 22:01


自分用覚え書き?
沢山仕込みすぎて訳が分からなくなったので
今年の仕込みをページにまとめました。

7月14日現在
塩らっきょう、らっきょうの味噌漬け、
梅干しは未完成です。

******************



【 らっきょう@甘酢 】
下漬け( 5月24日 )
本漬け( 5月26日 )
甘味追加( 6月21日 )
・甘味追加( 6月30日 )
・冷蔵庫へ移動( 7月5日、19日 )

※ 追加内容は5月30日に追記。


******************



【 塩らっきょう 】
漬け込み( 6月23日 )
漬け液2( 7月5日 )
・漬け直し( 7月19日 )

※ 漬け直しの内容は7月5日 に追記。


******************



【 らっきょう@味噌漬け 】
漬け込み( 6月26日 )
本みりん&純米黒酢追加( 7月4日 )
・ハチミツ追加( 7月12日 )

※ 追加内容は7月4日に追記。


******************



【 梅味噌 】
仕込み@実験1( 6月14日 )
仕込み@実験2( 6月16日 )
途中経過( 6月21日 )
・6月23日 実験1、2共に冷蔵庫に移動。

7月5日ほぼ完成。
実験1、2の感想は6月21日に追記。


******************



【 梅シロップ 】
仕込み( 6月16日 )
途中経過( 6月21日 )
試飲&米酢追加( 6月28日 )
・破棄( 7月3日 )

6月21日に感想を追記。


******************



【 カリカリ梅@その1 】
仕込み( 6月16日 )
ダシ投入( 6月21日 )
・6月23日 卵の殻( パック )を取る。
揉みシソ&砂糖追加( 6月28日 )
・甘味等追加( 7月5日 )
完成( 7月12日 )

※ 追加内容は6月28日に追記、
感想は7月12日に記載。


******************



【 カリカリ梅@実験 】
・仕込み( 6月21日 )
揉みシソ&砂糖、甘酢追加( 6月28日 )
・甘味等追加( 7月5日 )
完成( 7月12日 )

※ 追加内容は6月28日に追記、
感想は7月12日に記載。


******************



【 ハチミツ入り梅干し@紅南高梅 】
仕込み( 7月3日 )
・7月10日頃に冷蔵庫に移動。
・ハチミツとグリシン追加( 7月16日 )

※ 追加内容は7月3日に追記。

【 ハチミツ入り梅干し@南高梅 】
仕込み( 7月13日 )


******************



【 梅サワー 】
仕込み@南高梅( 6月28日 )
仕込み@紅南高梅( 7月3日 )
途中経過( 7月9日 )
南高梅サワー完成( 7月12日 )
・大びん@漬け込み中の試飲。( 7月19日 )

※ 感想は7月9日に追記。


******************



【 赤シソのシロップ 】
仕込み&完成 6月14日

※ ↑のページに感想を追記。


******************



【 プラムサワー 】
仕込み( 7月7日 )
途中経過( 7月9日 )
・冷蔵庫へ移動( 7月9日 )
・完成( 7月12日 )

※ 感想は7月9日に追記。


******************


2017年
らっきょう 7kg、梅 9kg

【 注意点 】
・エリスリトール(粉末)は低温にて結晶化する。
・ラカントS(液体)の量には要注意。(臭う)

エリスリトールとグリシンについて
エリスリトール( 三菱ケミカルフーズ(株) )
グリシン百科( 有機合成薬品工業(株) )
グリシンの睡眠効果は?


【 参考にした&参考になるサイト 】
『 昔ながらの*らっきょう漬け 』
らっきょうの塩漬け☆塩らっきょう
保存するらっきょう漬・・らっきょう漬3

カリカリ梅の作り方!〜卵のから編〜
カリカリ梅の作り方!〜応用編〜
カリカリ梅の漬け方!〜味付け編〜

カリカリ梅を作る
梅干しの作り方/漬け方
減塩梅干しの作り方(ジップロックで漬ける梅干し)
はちみつ入り梅干しの作り方
はちみつ入り梅干しの作り方は?
梅干しで減塩でカビは大丈夫?
梅干しの作り方 簡単な方法と土用干しのやり方
梅干しの漬け方 赤シソ漬けまで
梅干しの漬け方 天日干しから仕上げまで

手作り梅酒の秘訣『 梅の実の選び方 』
手作り梅酒は秘訣『 砂糖とアルコール 』
手作り梅酒の秘訣『 容器と保存について 』
手作り梅酒は秘訣『 梅を取り出すタイミング 』

 


初挑戦@梅干し。

  • 2017.07.13 Thursday
  • 23:54

シェアしても呆れられてしまうと思うから
密かにアップ。(笑)





『 南高梅 』としか書いてなかったけど
この感じはもしかしたら紅南高梅かも。







本当は大きいサイズが欲しかったけど
私が買う30分前に買われてしまい。。

在庫はもうゼロなんで仕方なく↑の
小さいサイズ( Sかな )。







はちみつ入り梅干しの作り方
はちみつ入り梅干しの作り方は?

↑のサイトを参考にさせていただきました。


・南高梅 780g
・粗塩 78g( 梅の重量の10% )
・ハチミツ 78g( 梅の重量の10% )
・リカー 100cc


ハチミツを数回に分けて入れる予定を忘れ
ドバドバッと全部入れちゃいました。

ハチミツを入れてる途中で計りがエラーに
なっちゃったんで78g入ってないかも。。

全部をビニール袋に入れてモミモミ。
重しを乗せて冷暗所へ。( 重しは梅の重量の倍 )

重しをするのは梅酢を早く上がらせるためと
梅が常に梅酢に浸かった状態にしておくため。
完全に梅酢が上がれば重しは必要なし。
( カビ防止&カビ対策 )







【 7月15日( 仕込んで2日目 ) 】
ビニール袋の中に溜まった空気を抜いたら
梅が完全に梅酢に浸かった状態になったのと、
梅に柔らかさを感じたので重しを軽くしました。
( 梅の重量の半分くらい )


揉みシソを入れない梅干しを作るので
毎日様子を見ながら このまま約1ヶ月。
1ヶ月寝かせることによって旨味を持った
まろやかな梅干しが出来るのだそうです。


カビを防ぐために初めから冷蔵庫で仕込む、
梅酢が上がってから土用干しまで冷蔵庫で
寝かせる方法などやり方多数。

私の場合は仕込みの日が7月13日と遅く
気温も32°C〜34°Cと高温、しかも
干すのは8月になるので様子を見ながら
冷蔵庫( 野菜室 )に移動させようと思います。


梅を干すから梅干し。
通常は梅雨明けの土用の頃( 土用干し )〜8月上旬
頃までに干すらしいのですが、天候やタイミング
によって難しい場合は9月になってからでも
大丈夫だそうです。



↓こちらのサイトも参考になります。
梅干しで減塩でカビは大丈夫?
梅干しの作り方 簡単な方法と土用干しのやり方
梅干しの漬け方 赤シソ漬けまで
梅干しの漬け方 天日干しから仕上げまで

カリカリ梅@完成。

  • 2017.07.12 Wednesday
  • 23:56



こちらは最初に仕込んだ群馬県産の白加賀。
仕込んでから26日、赤シソを入れてから
ちょうど二週間、中まで真っ赤に染まりました。







こちらは6月28日に仕込んだ越生の青梅。
最初に仕込んでから21日、赤シソを入れてから
19日、こちらも中まで真っ赤に染まりました。






種類や大きさ、収穫、仕込みのタイミング等
梅によると思うのだけど、白加賀の梅は皮が
薄くてカリッカリの仕上り。

越生の梅もカリカリだけど白加賀に比べると
皮が若干厚めに思う。

ちょっと不思議なのは白加賀の梅の方が
酸味があること。

もう少し甘味を加えるか悩んだのだけど
お弁当に入れるのが目的なんでこれで完成。


赤梅酢( 残った汁 )は翌年の梅干し作りに
使用したりお料理に使えるとか。
使うか分からないけど一応取っておこう。

赤シソは乾燥→粉末にすると“ゆかり”に
なるのだけど食べないからポイ。(笑)








こちらは6月28日に仕込んだ越生の青梅
甘酢バージョン。

ダシ類を取り除いて一週間、ダシの香りが
微香になってました。。

もう一度ダシを入れるか悩んだのだけど
まあこれでヨシとして完成。







使うかも知れないんで甘酢も取っておこう。


赤シソも甘酢の梅も切れ目を入れたけど
シワが寄ったのもありました。
でも、シワあり梅も柔らかめの梅も
カリカリしてる不思議。


よしず。

  • 2017.07.12 Wednesday
  • 17:29



いい加減どうにかしないとと思ってた
ボロボロ&スカスカなわが家のよしず。







カインズのよしずの作りがイマイチなんで、
仕事帰りに足を延ばしてセキチューまで。


私の車( 軽@LIFE )の場合↑このサイズだと
1本までしか積めないのだけど、そこを無理に
押し込んで2本買ってます。
( 車に小さい傷が付くので要注意!! )

今年は何かと便利そうなシェードにしようか
相当悩んだのだけど、日よけに加えて風通しが
良く、強風にも強いよしずに落ち着きました。








うん、やっぱりしっかりしてる〜。







見た目も良くなりました。(笑)







部屋の中から見た感じ。







前回取り替えたのは ↑3年前 だって。
そりゃあボロボロにもなるわね。

あの時はエピがお手伝いしてくれたんだよね。
今年はママ一人だったけど、エピもモモタも
傍でお手伝いしてくれてたかな?ありがとね。


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