梅実験@サワードリンク。

  • 2018.06.20 Wednesday
  • 18:02



お友達から頂いた無農薬のお米から作った
里山農場 の純米酢。







安心安全なのは嬉しいよね〜。







スーパーで手軽に買えるお酢と比べて
富士酢 は香りも味もまろやかで私の好きな
お酢のひとつなんだけど、里山農場のお酢は
それよりもまろやかでとっても美味しい〜。


一升瓶の富士酢がまだ半分は残ってるから
悩んだのだけど、お酢好き&好奇心旺盛な
私としては開けずにいられなかったぁ。。



加えて、
このお友達は今年初めて梅味噌に挑戦した
のだけど初めてなのに黒糖で仕込んだの。
初めてなのに実験。(笑)

黒糖なんて思い付きもしなかった私。
私だもの『 黒糖 』の言葉に刺激されるよね。(笑)







黒糖サワー。(笑)
サワーと言ってもお酢で作るサワードリンク。
サワー自体は 昨年 に続き2度目だけど
もちろん黒糖では初めて♪♪


黒糖は他の甘味より糖度が若干低いので
白砂糖や氷砂糖と同等の甘さを出すには
多めに入れた方が良いらしいのだけど、
黒糖には他の甘味にはないコクや風味が
あるのでそこはお好みなのだとか。


左はじんわり溶ける氷砂糖風に固形のまま、
右は粉末で仕込んでみました。


【 左 】
・南高梅 ( Lサイズ ) 300g
・里山農場の純米酢 350g
・純黒糖 ( 固形 ) 300g

【 右 】
・南高梅 ( Lサイズ ) 300g
・富士酢 350g
・純黒糖 ( 粉末 ) 300g



梅実験@梅干しの続き。

  • 2018.06.18 Monday
  • 16:12

先日の梅実験 のその後というか
記録しておかないと忘れちゃうので。

初挑戦した去年の方が詳しく書いたのと、
去年のやつの方が参考になると思うけど
今年はメモ書き程度でいっか。(笑)

気になる方は大変ご面倒ですが
パソコンの方は左下のsearchから、
携帯の方は一番下から『 梅干し 』と
入力して検索して下さい。




【 お父さん@よしざわ自然農園産 】



《 1 》
・生梅 ( 追熟済み ) 平均Lくらいの大きさ
・塩 ( ピンクソルト ) 16%

仕込み日は6月14日( 木 ) 夜、17日( 日 )
には梅酢が上がったので重石を外す。







《 2 》
・生梅 ( 追熟済み ) 平均Lくらいの大きさ
・塩 ( ピンクソルト ) 16%
・黒糖 ( 純黒糖@粉末 ) 10%

仕込み日は6月14日( 木 ) 夜、17日( 日 )
には梅酢が上がったので1回目の黒糖を加え
重石は外した。


あとから甘味を加えるレシピの中でハチミツ
に次いで氷砂糖を加えるものが多かったけど、
ちょっと気になってしまったので黒糖で挑戦
してみることに。

浸透圧の関係で梅がシワシワカチカチになら
ないよう回数を分けて加えることに。


= 黒糖を加える予定日 =
1回目 6月17日( 日 )
2回目 6月22日( 金 )
3回目 6月27日( 水 )
4回目 7月2日( 月 )
5回目 7月7日( 土 )





【 南高梅( 和歌山県産 ) 】



《 1 》
・生梅 ( 追熟済み ) 3Lサイズ
・塩 ( ピンクソルト ) 10%
・粗糖 10%
・リカー 5%

仕込み日は6月16日( 土 ) 夜、翌日には
梅酢が上がったので重石を軽くした。

塩の分量を減らす代わりに砂糖を加えた
減塩梅干し。
砂糖( 粗糖 )は初めの段階で塩と一緒に。







《 2 》
・生梅 ( 追熟済み ) 3Lサイズ
・塩 ( ピンクソルト ) 15%
・本みりん ( 煮切り ) 4%
・黒糖 ( 純黒糖@粉末 ) 6%

仕込み日は6月16日( 土 ) 夜、翌日には
梅酢が上がったので1回目の黒糖を加え
重石は軽くした。


梅干しを漬ける時に加える甘味は10%が
基本とのこと。
ハチミツの代わりに煮切った本みりんを使い
気になった黒糖で仕込んでみることに。

本みりんは初めの段階で塩と一緒に混ぜ、
浸透圧の関係で梅がシワシワカチカチになら
ないよう黒糖は回数を分けて加えることに。


= 黒糖を加える予定日 =
1回目 6月17日( 日 )
2回目 6月22日( 金 )
3回目 6月27日( 水 )
4回目 7月2日( 月 )
5回目 7月7日( 土 )




梅干し作りには“ にがり ”を含む海塩が適して
いるらしく、岩塩を使った場合はスッキリした
味わいになるとか。

今年は全てを岩塩( ピンクソルト )にしたのは
ただ単にウチに海塩がなかったから。(笑)

梅雨対策。

  • 2018.06.16 Saturday
  • 17:03



元々は↑こんなだったわが家の玄関。

入り口から一歩奥まったところに玄関のドアが
あるのだけど、雨の勢いや方向によってはドア
までびしょ濡れになることが。。







矢印のところの屋根というか軒先?が
30cmくらいしかないのが困ったさん。







目の粗いすだれゆえ↑砂利のところまで
濡れてしまうのが悩み。







出入りもしにくいし。。







本当は単管パイプが良かったけのだど重いし
軽には積めないし、園芸用のパイプは色が
緑でいかにも。

探せばあるもんだねぇ〜、
ビニールハウス用のパイプ発見♪♪(笑)







おお〜!!
普通のトンカチでもどうにかなるもんだ。







針金で横のパイプをくくり付けて完成〜。







いいじゃん いいじゃん♪♪







もう少し手前にすれば良かったけど
まあこれで良しとしよう。







ビニールシートを取り付けて
梅雨対策完成〜!!(笑)







ちょっと暗くなるのは仕方ない。







寝床 もね。(笑)


すだれの最大の目的は“ どくだみの雨対策 ”
だったはずが今や。。


あんたたちのために頑張ったんだから
喜びなさーーーい!!!







不在…。







ブロックに身体を擦り付けたりロープを
ガジガジしたりしてるから、不用だけど
その辺に転がしておくかな。







玄関の次に大きな悩みなのは↑。
雑草対策で敷いてたシートが見事なまでに
ボロボロだから今年は全部張り替え直そうと
思ってたんだけど。。

だけどボロボロにする奴らがいる限りは
いたちごっこだしね。

なので現在 人工芝 検討中。

検討というか、人工芝@リアルはお高いんでね、
お財布と話し合い中。(笑)






TNRどうぶつ基金


梅実験@梅干し。

  • 2018.06.15 Friday
  • 10:53



今年はやらないと決めてたけどー
そんな大量に ジャム は食べないしー
お父さん が簡単そうに話をするんだもんー


挑戦しちゃおう。(笑)


初挑戦した昨年の様子は
パソコンなら左下にあるsearchから、
携帯の方は一番下から検索して下さい。







あれ??
梅が増えてる。(笑)


梅実験@ジャム。

  • 2018.06.15 Friday
  • 10:23



先日の残った梅たち。

一旦冷凍させてお鍋に投入。
適量の本みりんと微量の粗糖を入れて
グツグツ。

果物でジャムを作る時は本みりんだけしか
入れないのだけど、やっぱり梅はすっぱい
んで粗糖を微量入れました。







ジャム完成〜。

一般的なジャムよりも極端に甘味が少ないから
だいぶすっぱいけど自分好みかな。( ̄* ̄)


仕込み@梅。

  • 2018.06.13 Wednesday
  • 06:11

今年も梅を仕込む時期になりました〜。
使ったのは全て 先日のお父さんちの梅 です。





こちらは梅味噌。
お味噌はどちらも無添加です。

≪ 右@米味噌 ≫
・生梅 500g
・粗糖 300g
・信州筑北村醸造『 冴 』白仕込 500g


≪ 左@麦味噌 ≫
・生梅 500g
・粗糖 300g
・チョーコー『 長崎 麦みそ 』500g







右はお酢( 富士酢 )、左は本みりん。

ただ単に漬け込んだだけ。(笑)







1kg以上は残ってる梅たち。。

冷凍しても良いけど、せっかくだもの
実験するしかないよね〜。(笑)



越生町@後編。

  • 2018.06.10 Sunday
  • 21:15



お蕎麦で満腹になった後に向かったのは
先月行った 梅農家@よしざわ自然農園







収穫された沢山の梅たち。







辺りが豊潤な梅の香りでいっぱい〜。







雨でなければ収穫体験をさせてもらいた
かったけど、あいにくの雨なんで断念。。

『 どれでも好きなやつを選びな〜 』
とお父さん。

色んな梅のお話を聞きながら選ばせて
いただきました。


計りやすいよう1kgずつ透明な袋に入れた
のだけど、生の梅に触ったこともそれを袋に
入れるのも初めてな↑の人。

2袋分をお願いしたところ、なんと2袋ともに
1kgピッタリという偶然というか快挙。(笑)
いやいや、もう神業??(笑)


わ〜 スゴ〜い!!(σ≧▽≦)σ
なんて喜んでいたら

『 1kgピッタリじゃだめだよ〜!! 』
と大きい梅を何個も入れてくれたお父さん。







3kg( 実際にはそれ以上だけど )で
なんと1200円で売ってくれました〜!!

お父さん商売っ気が無さすぎ。。


お庭散策もさせていただきたかったけど
あいにくのお天気なんでちょこっとだけ
見させてもらって帰りました。







お次に向かったのは オクムサ マルシェ







木の香りと温もりに癒される店内。







地元の平飼い卵を使ったチーズケーキと
国産レモンを使ったレモンケーキ、拘りの
つまったホットコーヒーでティータイム♪♪



台風の影響でお天気が残念だったけど
とても楽しい一日を過ごせました♪♪

Sさん、
いつも楽しい時間を共有してくれて
ありがとう♪♪また遊んでね♪♪







番外編。
題して『 私の日常 』(笑)


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