キャバ・マル日記。

今どきエアコンの無い我が家。
こう見えても(？)夏が大好きだから去年は
扇風機で過ごせてたけど今年の猛暑は正直
かなり辛いかも。。

暑さからの夏バテに加えて体調不良、
更に加えて仕事と職場のストレスＭＡＸ。







そんな私を心配してくれた大切な友人から
お届けものが〜！！

火を使わなくても食せる品々。
どれも私の身体を考えて選んでくれた、
しかも極めて身体に良いものばかり。

友人には感謝しかありません。







猛暑も仕事も過酷な日々はまだ当分続くけど
こうやって気にかけてくれる友達がいると
いうだけで頑張れます！！

いや、頑張ります！！

先々週より体調不良で休んでいるＯさん、
その回復を待つかのように次いでお子さんの
体調不良のためしばらく休むと連絡があった
のが先週。

そして本日、Ｍさんより親御さんが他界された
ためしばらく休むと連絡あり。

時間差で、別のＯさんよりお子さんが骨折、
学校への送り迎えのため勤務時間の変更を
お願いする旨の連絡あり。


今のところ何もないのは４人。
そのうち３人は昼間だけのパートさん。
もう１人は私。

Ｏさん２人とＭさんは閉店まで出来る人。
閉店まで出来るのはこの３人の他に私だけ。


早出( 開店準備のため１時間早く出勤 )が
増えたりとか…
休みが１日減らされたりとか…
夕方から閉店まで私１人の日が数日あるとか…


頑張れ自分！！ (T_T)

この時の梅味噌。
正しくは６月１２日の夜に仕込みました。







米味噌で仕込んだ方は翌日から発酵。
お味噌がムースのようにフワッとモワッと
盛り上がる感じ。(？)







全体をしっかり混ぜても翌日には梅が
浮き上がって来ました。
梅自体はフワフワ柔らかい感じ。







麦味噌の方に発酵は見られず。







６月２０日
梅を潰してエキスを出してみよう実験。







６月２１日
《 米味噌 》
朝には激しく発酵し始めました。
止めどなく底からポコポコと泡が。







６月２１日
《 麦味噌 》
こちらも激しく発酵をし始めました。



６月２２日
今年は例年より気温が高いのと、あまりにも
発酵が激しいので冷蔵庫へ移動。



６月２３日
ポコポコした激しい発酵は止まった様子。
例年より酸味がキツく感じるというか、
梅を潰したからか梅の風味が強い。



６月２７日
どちらも微妙に発酵をしている。

《 米味噌 》
混ぜた感じはドロドロ。
２〜３日前までは少ししょっぱかったけど
しょっぱさについては落ち着いた感じ。
梅の酸味は強め。

《 麦味噌 》
米味噌に比べるとこちらはトロトロ。
甘い、しょっぱいを感じる以前に
梅の酸味をとても強く感じる。



６月３０日
ようやく発酵がおさまったかも？？



７月４日
《 米味噌 》
発酵している様子はなくサラサラに
近い感じになってきた。

《 麦味噌 》
微妙にまだ発酵をしている様子で
ドロドロ加減と梅の強い酸味は変わらず。

＊固さを文字で表現するならば、
例えば細い瓶に入れたとすると
米味噌はトロリと出てくる感じに対し
麦味噌は瓶を逆さまにして瓶の底を
叩かないと出て来ないだろう固さ。






７月１３日

仕込みから１ヶ月経ったのと味が安定したので
まずは米味噌の方を完成させることに。

梅を潰したからなのかシワシワにはならず
逆に丸い状態のものが多い。







梅を確認してみたところ皮は異様に固く
実も殆んど残っていないことから、
潰した時に出来た皮の切れ目から味噌が
入り梅が丸くなっていたと思われ。

皮が柔らかい、または実が残っていれば
刻むか裏ごして味噌と一緒に混ぜる予定
だったけれど、どちらでもないので梅は
入れないことにしました。







軽く火入れをして完成。

保存している間に２層に別れてしまうかも
知れないけど、振ればサラリと出て来ると
思うので細口の瓶に入れました。







７月１４日

こちらは麦味噌。

米味噌同様、実と皮に期待出来ないので
梅自体は入れないことにしました。







こちらは米味噌よりドロッとしてるので
取り出しやすいよう広口の瓶に入れました。

味噌のみで軽く火入れ後、瓶詰めをしてから
脱気処理( 約１０分 )。



梅味噌が発酵したり、どちらも例年のように
液体にはならなかったりと予想外な展開で
完成まで不安続きでしたが、微妙な味の違いは
あるもののどちらも美味しく出来たと思います。


実は期待していなかった米味噌なのですが、
しょっぱくなく酸っぱ過ぎず良いバランスの
梅味噌になりました。

麦味噌は少ししょっぱめで酸味が強なので
ドレッシングにするには味が濃いかも。
味の濃さと濃度を利用してお豆腐や田楽に
乗せるのに丁度良いと思います。

連日猛暑ながら雨が降る日もあるという
不安定なお天気が続いてる連日。

全部で７種類の梅干しを仕込んだので
天気予報を見ながら少しずつ土用干しを
スタートすることに。


コチラ のページの上から順に干す予定。

ページを分けるのも面倒なのでこのページに
全て書き込んでいく予定です。





【 よしざわ自然農園産 】

《 １ 》
写真奧は塩のみで仕込んだもの。
( 塩分１６％ )

《 ２ 》
写真手前は塩＋黒糖。


＝ 土用干し ＝
《 １日目 》
７月１３日( 金 )
曇りのち晴れ( 最高気温３６℃ )

お日様が出た９時半から午後２時半くらいまで。
( 途中で一度裏返し )

《 完成 》
７月１４日( 土 )
晴れ( 最高気温３６℃ )

朝７時から２時半くらいまで。
朝から日照りが強く途中で２〜３度裏返し、
２時半〜４時半まで日陰に移動。

こちらは土用干し２回で完成とする。
瓶に入れコンロ下で保存。
( 冷蔵庫保管にするかは今後検討 )


干す前の段階
《 １ 》ふっくらと柔らかい。
《 ２ 》身が締まってる感じ。

干し上がり
《 １ 》しっとりして皮も柔らかい。( 塩が吹く )
《 ２ 》身の引き締まりが少し和らいだ感じ。







【 南高梅 】

《 １ 》
写真手前は塩＋粗糖。

《 ２ 》
写真奧は塩＋本みりん＋黒糖。


＝ 土用干し ＝
《 １日目 》
７月１４日( 土 )
晴れ( 最高気温３６℃ )

朝７時から午後４時半くらいまで。
朝から日照りが強く途中で２〜３度裏返し。

《 ２回目 》
７月１８日( 水 )
晴れ( 最高気温３８℃ )

朝７時半から土用干し、途中で１度裏返し
夜も外に干したまま。

《 ３回目 》
７月１９日( 木 )
ピーカンではない晴れ( 最高気温３５℃ )

朝６時半 夜露で濡れていた梅干しを裏返し
午後１時半くらいから日陰に移動、
夜も外に干したまま。

《 完成 》
７月２０日( 金 )
夜露が付いた早朝に取り込んで完成とする。
瓶に入れコンロ下で保存。
( 冷蔵庫保管にするかは今後検討 )



干す前の段階
どちらも身が引き締まってる感じ。

干し上がり
柔らかそうなものと固そうなものと色々。







【 南高梅 】

《 ３ 》
塩＋黒糖＋リカー。

＝ 土用干し ＝
《 １日目 》
７月１８日( 水 )
晴れ( 最高気温３８℃ )

朝７時半から午後４時半くらいまで。
( 途中で１度裏返し )

《 ２回目 》
７月１９日( 木 )
ピーカンではない晴れ( 最高気温３５℃ )

朝６時半から土用干し、途中で１度裏返し
午後１時半くらいから日陰に移動、
夜も外に干したまま。

《 完成 》
７月２０日( 金 )
夜露が付いた早朝に取り込んで完成とする。
瓶に入れコンロ下で保存。
( 冷蔵庫保管にするかは今後検討 )


干す前の段階
身が引き締まってる感じ。

干し上がり
柔らかそうなものと固そうなものと色々。







【 南高梅 】

《 ４ 》
塩( ３.６％ )＋酢。


＝ 土用干し日時 ＝
《 １日目 》
７月２３日( 月 )
晴れ( 最高気温３９℃ )

日中の予想最高気温が３９℃と高いので
早く取り込むのを見込んで、まだお日様の
出てない朝５時半から午後６時まで土用干し。

初回の裏返しで１個がザルにくっつき、数個は
くっついたもののどうにか上手く剥がれた。
( 途中で数回裏返し )

《 ２回目 》
７月２５日( 水 )
晴れたり曇ったり( 最高気温３５℃ )

お日様が顔を見せた午前１０時から６時半
くらいまで土用干し。
( 途中で２回裏返し )

雲行きが怪しいので部屋の中に移動、
扇風機の風に当てながら朝までそのまま。

《 完成 》
７月２６日( 木 )
参考にしたレシピによると土用干しは２回まで
とのことでこちらも完成とする。

瓶に入れコンロ下で保存。
( 冷蔵庫保管にするかは今後検討 )


干す前の段階
この梅干しが一番塩の上がりが少ないが
干す前の段階では よしざわ自然農園の《 １ 》
に次いで柔らかく一番ふっくらとしている。

干し上がり
どの梅干しよりも皮も実も柔らかで
とてもジューシー。







【 南高梅 】

《 ５ 》
さしす梅干し。

＊梅干しとしては失敗な結果に。


＝ 土用干し日時 ＝
《 １日目 》
７月２３日( 月 )
晴れ( 最高気温３９℃ )

日中の予想最高気温が３９℃と高いので
早く取り込むのを見込んで、まだお日様の
出てない朝５時半から土用干し。
( 途中で数回裏返し )

１６個中１０個がとても小さく固くなったので
１０個のみ正午から日陰に移動。
６個は午後６時まで土用干し。


干す前の段階
身が引き締まってるというよりは半数以上が
縮こまっている感じ。

干し上がり
どれも小さく縮こまった感じ。
２個試食したところ２個とも皮が固く
極端に実が少ない。

梅干しにするには実が少なすぎるのと、
味は良いのでお料理として使用することに。

奥さん がーーー。。







“ 奥さん ”ではなかった真実が判明。







・・・。







実は先週の水曜日の夜からミーくんだけが
姿を見せなくなりました。

考えられるのは
・メスを求めて放浪の旅に出ている。
・誰かに保護され飼われている。
・事故や保健所など最悪の事態。


最悪の事態だけは起きていませんように。
もし無事でいるならばミーくんが幸せに
楽しく過ごしていますように。。





ＴＮＲどうぶつ基金

昨年８月から１２月までの４ヶ月で
約１０ｋｇ痩せ年末を境に体重増加。

一時は少し減るも今現在は昨年８月と
同じくらいにまでに戻ってます。

この年齢での約１年で１０ｋｇの増減、
身体も悲鳴を上げるよね。。



治療院に通うのを止めたのがひとつ、
もうひとつの最大の原因は食生活。



酵素玄米、お茶、無農薬のお野菜、食材は
ほぼ無添加。
調理されたものは極力買わず、買う時は
無添加を確認してから買っていた。

それらをあえて選んでいたわけではなく、
身体がそれらを欲してたから。

そうしたおかけで体重が減っただけでなく
不調の不の字も知らない身体になっていた
のが全てを止めてから不調不調不調。。



特に酷いのは不摂生な生活が完全再開した
ここ２ヶ月。

・食べ止まらず満腹感を感じない。
・体重の急速な増加に伴い心臓の動悸が再開。
・身体は異常に疲れやすく休日は倦怠感で
何もやる気が起こらない。
・目覚めが悪く朝も身体が重い。
・生理痛の再開。
・歯痛、歯周病の悪化＆進行。



ただ、精神的には影響を及ぼしてないのが
唯一の救い。
昨年の８月以前は人に会いたくないと思う
くらいな精神状態だったからね。。



とは言ってもこのままではいけないよね。。
どうにかしないといけないのは頭では
分かってるんだけどね。。

でもねぇ。。( ←弱い人間。笑 )

今の担当医に納得出来なくて歯医者を
変えました。

今度の歯医者は職場の人の紹介でもあり
院長はウチのお客さんでもある人。

なので今度はきちんと通います。(笑)


この歯医者、院長も含め全てのスタッフが
丁寧過ぎで優し過ぎ。

それを職場で話したら、極度に痛みに弱い
今の上司( 男 )が俺も行きたいと。

上司よ、大の男が何度も何度も繰り返し
『 痛い？痛い？大丈夫だった？ 』って
聞くのはやめよう。(笑)







上司の問題は乗ってる車がデカイこと。
頼まれたので駐車場の写真をば。







満車に近くても軽なら楽勝だけど。。



と、写メを見せながら上司に説明。







次の診察日。
ビニール紐を上司の車体の長さに切って持参。







ていうか
ここまでやる必要があるのか私。(笑)

連日猛暑な関東。
お休みの日くらいは涼しく過ごしてもらいたい
というバカな名案。







そこの方が涼しいんだ。。
扇風機より。。







涼しいならいいけどね。。
扇風機より涼しくて快適なら。。



...ρ(｡ ｡､ ) ｲｲﾓﾝｲｲﾓﾝ...







段ボールの穴からタオルをひっぱり出すという
最近覚えたらしい遊び。(笑)







ＴＮＲどうぶつ基金

先日新たに設置した寝床＠バナナ箱。







バナナ箱と言っても色んな箱がある。







これ可愛いい。。







よし。(笑)







大きくて堅くて潰すのが大変だから
先日のは職場に返そう。

ウチの段ボールも一緒に捨ててもらって
いいよね。(笑)







ＴＮＲどうぶつ基金

忘れた頃に届いた。(笑)

今現在の体型を知ることが出来たらいいな、
そんな程度の気持ちで注文してみたのだけど、
体型が崩れに崩れた今は現在の体型なんて
知りたくもない。(ー_ー;)

取りあえずまた痩せるまで保管しとくかな。
痩せる予定も気配もないけど。(´TωT`)

ていうか、
これあまり評判が良くないみたいだね。。